Gamba´s in Knoblauchbutter

 

Gamba´s in Knoblauchbutter (* im  Speckmantel) von Werner Dzurny

Zutaten:

16 Gamba´s

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 EL Butter

1 EL Zitronensaft

4 EL Öl

Salz, Pfeffer

1 Bund Petersilie

½ Zitrone

  * 8 – 16 Scheiben Schinkenspeck je nach Größe der Gambas

Gambas aus der Schale lösen, den Darm entfernen, Schalotten und  Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Butter zerlassen, Zitronensaft, Öl und Gewürze dazugeben, mischen und die Gambas darin wenden. Danach auf vorgewärmte Portionsteller (Auflaufschale) geben und unter dem vorgeheizten Grill von jeder Seite 1 Minute grillen

( *im Speckmantel Gambas vorher einrollen).

Die heiße Knoblauchbutter darüber gießen, fein gehackte Petersilie drüberstreuen und mit Zitronenachteln servieren.

Beilage: Stangenweiß- oder Fladenbrot

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